羊乳脂肪的特點(diǎn)與價(jià)值
時(shí)間：2021-09-14 點(diǎn)擊數(shù)：3303
乳脂肪中甘油和類(lèi)固醇含量高達(dá)99%。乳脂肪是以「水包油」的乳劑形式存在於乳液中。羊和牛的乳脂肪球的脂質(zhì)組成和性質(zhì)是相似的，但羊乳不含凝集素(Jenness, 1980)。羊乳脂肪球的平均直徑約為1.5-2微米，而牛乳脂肪球的平均直徑約為2.5-3微米，脂肪球直徑小於1.5微米的比例在羊乳為28%而在牛乳則為10% (Le Jaouen, 1981和Kalantzopoulos, 1993)。
羊乳脂肪球的平均大小要比牛乳小得多，具有「自均質(zhì)」的特性，且以游離形式在體內(nèi)容易被消化吸收，羊乳比牛乳具有更高的價(jià)值（Cerbulis et al.， 1982)。
羊乳的三種脂肪酸（C8, C10和C12）（註：代表碳原子數(shù)為8，10，12個(gè)，即中鏈甘油三酯(MCTs)）含量明顯高於（兩(liǎng)倍）牛乳 (Juarez and Ramos, 1984)。
MCTs（指碳鏈上碳原子數(shù)為6-12的脂肪酸）能夠被胃腸快速消化吸收，直接提供機(jī)體能量，而不會(huì)沉積在脂肪組織裡，還能降低體內(nèi)膽固醇。MCTs能夠用於 「乳白尿」 (乳糜尿)和乳糜胸(肺部疾病)的病人飲食。
MCTs還用於治療食物吸收障礙病患，如腹瀉、脂肪瀉(脂肪消化不良)、乳糜瀉、肝病和因胃部分切除(胃切除術(shù))或腸部分切除(短腸症候群)引起的消化問(wèn)題。
---摘譯自：Sachin S. Lad等，《羊乳在人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)與健康中的作用-綜述》（Goat Milk in Human Nutrition and Health – A Review），Int.J.Curr.Microbiol.App.Sci (2017) 6(5): 1781-1792。
羊乳脂肪球的平均大小要比牛乳小得多，具有「自均質(zhì)」的特性，且以游離形式在體內(nèi)容易被消化吸收，羊乳比牛乳具有更高的價(jià)值（Cerbulis et al.， 1982)。
羊乳的三種脂肪酸（C8, C10和C12）（註：代表碳原子數(shù)為8，10，12個(gè)，即中鏈甘油三酯(MCTs)）含量明顯高於（兩(liǎng)倍）牛乳 (Juarez and Ramos, 1984)。
MCTs（指碳鏈上碳原子數(shù)為6-12的脂肪酸）能夠被胃腸快速消化吸收，直接提供機(jī)體能量，而不會(huì)沉積在脂肪組織裡，還能降低體內(nèi)膽固醇。MCTs能夠用於 「乳白尿」 (乳糜尿)和乳糜胸(肺部疾病)的病人飲食。
MCTs還用於治療食物吸收障礙病患，如腹瀉、脂肪瀉(脂肪消化不良)、乳糜瀉、肝病和因胃部分切除(胃切除術(shù))或腸部分切除(短腸症候群)引起的消化問(wèn)題。
---摘譯自：Sachin S. Lad等，《羊乳在人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)與健康中的作用-綜述》（Goat Milk in Human Nutrition and Health – A Review），Int.J.Curr.Microbiol.App.Sci (2017) 6(5): 1781-1792。
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