乳鐵蛋白的廣(guǎng)泛生物學(xué)功能決定了其在化妝品、食品、動(dòng)物生產(chǎn)、醫(yī)療等領(lǐng)域中的應(yīng)用,可作為抗氧化劑、免疫促進(jìn)劑、補鐵劑、藥物載體等 。
化妝品
乳鐵蛋白是人體內(nèi)一種天然物質(zhì),具有廣(guǎng)泛的抗菌、抗炎、抑制黑色素和促進(jìn)膠原蛋白形成等作用,因此可作為有效成分用於化妝品製劑的開(kāi)發(fā)利用。美白化妝品的開(kāi)發(fā)中,原料在加工過(guò)程中具有一定穩(wěn)定性,而乳鐵蛋白具有極高的穩(wěn)定性,可用作原料進(jìn)行加工製成美白劑。有研究表明,用乳鐵蛋白在動(dòng)物皮膚模型上做美白功能的鑑定,乳鐵蛋白可以減少黑色素的形成,並且抑制黑色素的能力和乳鐵蛋白的含量成正比例關(guān)係,這表明乳鐵蛋白可以被皮膚吸收,從而起到美白的作用。乳鐵蛋白可以促進(jìn)人體內(nèi)成骨細(xì)胞的膠原蛋白合成,彌補機(jī)體由於年齡因素、環(huán)境因素而造成的膠原蛋白的流失,對(duì)人體皮膚起到美白的效果。乳鐵蛋白的美白效果顯著,應(yīng)用化妝品前景廣(guǎng)闊,但是其分子作用機(jī)制還有待進(jìn)一步研究。
食品工業(yè)
截至2021年,市場(chǎng)上含有乳鐵蛋白的產(chǎn)品豐富多樣,包括酸奶、脫脂乳、保健食品和發(fā)酵乳製品等眾多產(chǎn)品。在 20 世紀(jì)末期,日本的乳製品公司就開(kāi)始生產(chǎn)並銷(xiāo)售含乳鐵蛋白的嬰幼兒配方奶粉,乳鐵蛋白添加到嬰幼兒奶粉中的益處很多,包括促進(jìn)對(duì)鐵的吸收、改善腸道菌群等作用。在臨床和動(dòng)物試驗(yàn)中已經(jīng)證實(shí)這些含有乳鐵蛋白的產(chǎn)品對(duì)健康十分有益。日本、韓國(guó)等國(guó)家和地區(qū)流行在發(fā)酵乳製品、嬰幼兒食品、大豆蛋白製品、肉品中添加乳鐵蛋白,補充乳鐵蛋白,增強(qiáng)機(jī)體的免疫力,預防機(jī)體患病毒性感冒、腸道感染等疾病。
動(dòng)物生產(chǎn)
乳鐵蛋白添加到母豬的飼料中,母豬可以獲得大量的內(nèi)源性乳鐵蛋白,可減少仔豬發(fā)生缺鐵性貧血的概率,提高仔豬的免疫力,促進(jìn)仔豬的生長(zhǎng)。在仔豬的日糧中加入乳鐵蛋白,能夠改善仔豬腸道微生物菌群、防止腸道腹瀉、增強(qiáng)仔豬腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收能力。添加乳鐵蛋白的飼料可以防止飼料被氧化分解,同時(shí)增強(qiáng)飼料的營(yíng)養(yǎng)成分。乳鐵蛋白還具有在飼料高溫加工過(guò)程中較好地保持其生理功能的作用,因此能夠用作綠色飼料添加劑應(yīng)用於動(dòng)物的飼養(yǎng)。
疾病
乳鐵蛋白不僅調(diào)節(jié)機(jī)體鐵代謝,對(duì)機(jī)體的抗炎和抗氧化也具有重要作用。乳鐵蛋白受體存在於細(xì)胞膜表面,分子量在 105 kDa 左右,常見(jiàn)的靶細(xì)胞包括黏膜上皮細(xì)胞、肝細(xì)胞、單核細(xì)胞、巨噬細(xì)胞、淋巴細(xì)胞等,金黃色葡萄球菌和假單胞菌等細(xì)菌。乳鐵蛋白與細(xì)菌細(xì)胞表面受體結(jié)合,可激活胞內(nèi)相關(guān)信號(hào)通路或通過(guò)內(nèi)吞作用入核,參與機(jī)體免疫和抑菌等功能。有研究證實(shí),乳鐵蛋白受體在帕金森病患者腦的神經(jīng)元和毛細(xì)血管內(nèi)皮細(xì)胞表達(dá)量大,乳鐵蛋白與其結(jié)合抑制朊蛋白的傳播;乳鐵蛋白這種作用提示其對(duì)神經(jīng)退行性疾病潛在應(yīng)用價(jià)值。
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